Boi gordo: confira cotações desta quarta (21)

O preço do suíno vivo apresenta queda em todos os estados; o frango resfriado e o congelado seguem a tendência

Fonte: Brasil 61/Foto: Freepik - Publicada em 21 de janeiro de 2026 às 09:10

O preço do boi gordo abre esta quarta-feira (21) em alta de 0,74%. A arroba é negociada a R$ 321,00, no estado de São Paulo.

INDICADOR DO BOI GORDO CEPEA/ESALQ

DATA	VALOR R$*	VAR./DIA	VAR./MÊS	VALOR US$*
20/01/2026	321,00	0,74%	0,56%	59,69
19/01/2026	318,65	0,19%	-0,17%	59,41
16/01/2026	318,05	0,06%	-0,36%	59,21
15/01/2026	317,85	-0,22%	-0,42%	59,28
14/01/2026	318,55	-0,03%	-0,20%	59,00

Preço do frango congelado e resfriado

Nos atacados da Grande São Paulo, São José do Rio Preto e Descalvado, os preços do frango congelado apresentaram estabilidade, assim como os do frango resfriado. A primeira mercadoria é vendida a R$ 7,25, enquanto a segunda é comercializada a R$ 7,32.

PREÇOS DO FRANGO CONGELADO CEPEA/ESALQ - ESTADO SP 

DATA	VALOR R$	VAR./DIA	VAR./MÊS
20/01/2026	7,25	0,00%	-10,71%
19/01/2026	7,25	-0,41%	-10,71%
16/01/2026	7,28	-0,82%	-10,34%
15/01/2026	7,34	0,00%	-9,61%
14/01/2026	7,34	-2,00%	-9,61%

PREÇOS DO FRANGO RESFRIADO CEPEA/ESALQ - ESTADO SP

DATA	VALOR R$	VAR./DIA	VAR./MÊS
20/01/2026	7,32	0,00%	-10,07%
19/01/2026	7,32	-0,27%	-10,07%
16/01/2026	7,34	-0,94%	-9,83%
15/01/2026	7,41	0,00%	-8,97%
14/01/2026	7,41	-1,98%	-8,97%

Preço da carcaça suína especial e do suíno vivo

A carcaça suína especial também volta a apontar queda de 5,35% no preço, sendo negociada a R$ 11,68 por quilo nos atacados da Grande São Paulo.

PREÇOS DA CARCAÇA SUÍNA ESPECIAL (R$/kg)

DATA	MÉDIA	VAR./DIA	VAR./MÊS
20/01/2026	11,68	-5,35%	-9,18%
19/01/2026	12,34	0,65%	-4,04%
16/01/2026	12,26	-1,53%	-4,67%
15/01/2026	12,45	0,00%	-3,19%
14/01/2026	12,45	-0,64%	-3,19%

O preço do suíno vivo registra queda de 2,64% em Minas Gerais, de 0,77% no Paraná, de 0,89% no Rio Grande do Sul, de 0,52% em Santa Catarina e de 2,82% em São Paulo. As mercadorias variam entre R$ 7,70 e R$ 7,92.

INDICADOR DO SUÍNO VIVO CEPEA/ESALQ (R$/kg) 

DATA	ESTADO	VALOR R$*	VAR./DIA	VAR./MÊS
20/01/2026	MG - posto	7,75	-2,64%	-8,07%
20/01/2026	PR - a retirar	7,73	-0,77%	-6,53%
20/01/2026	RS - a retirar	7,78	-0,89%	-6,27%
20/01/2026	SC - a retirar	7,70	-0,52%	-7,78%
20/01/2026	SP - posto	7,92	-2,82%	-11,11%

Os valores são do Cepea.

O que é o boi gordo? Entenda o termo do mercado bovino

O boi gordo é o bovino macho pronto para o abate, com peso mínimo de 16 arrobas líquidas de carcaça (aproximadamente 240 kg) e até 42 meses de idade. Atende aos padrões do mercado nacional e internacional, incluindo exportações para Europa, China e cota Hilton.

Diferenças entre frango congelado e frango resfriado

O frango congelado passa por congelamento rápido, com temperaturas abaixo de -12°C, garantindo maior vida útil para armazenamento e transporte a longas distâncias. Já o frango resfriado é mantido entre 0°C e 4°C, com validade de 5 a 7 dias, oferecendo textura e sabor mais próximos do fresco, ideal para consumidores exigentes e restaurantes.